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MENU ST SYLVESTRE
MENU UNIQUEMENT LE 31 AU SOIR
59€ / par pers
Mise en bouche:
Cuillère Zakuski dû elle de champignons et œufs de truite
Entrées
HUÎTRES
sentinelles de la famille Boudrais et mignonnette d’échalotes
FOIE GRAS
Toasts de pains d’épices et chutney kumquat
Plat
QUEUE DE LOTTE
Et sa mousseline de butternut, navets glacés
TOURNEDOS DE BŒUF
Écrasé de pomme de terre Truffé et carottes Vichy
Assiette de fromages
Cabécou et Morbier
Et chutney aux griottes
Desserts
PROFITEROLES
Aux chocolat
PAVLOVA
Aux fruits de saison
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