MENU ST SYLVESTRE MENU UNIQUEMENT LE 31 AU SOIR 59€ / par pers Mise en bouche: Cuillère Zakuski dû elle de champignons et œufs de truite

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Entrées

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HUÎTRES

sentinelles de la famille Boudrais et mignonnette d’échalotes

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FOIE GRAS

Toasts de pains d’épices et chutney kumquat

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Plat

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QUEUE DE LOTTE

Et sa mousseline de butternut, navets glacés

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TOURNEDOS DE BŒUF

Écrasé de pomme de terre Truffé et carottes Vichy

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Assiette de fromages

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Cabécou et Morbier

Et chutney aux griottes

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Desserts

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PROFITEROLES

Aux chocolat

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PAVLOVA

Aux fruits de saison

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